化学药剂泡猪蹄 危害健康须警惕

近日，北京某生鲜市场商户被曝使用火碱、双氧水等化工原料泡制猪蹄，每天向外售出近千斤。这些猪蹄清一色白里透红，卖相喜人。经调查发现，这种猪蹄触手感黏滑，有刺鼻化学药水味道。10月17日，当地工商分局联合公安等部门联合执法，查扣该市场肉类交易厅部分在售猪蹄，并送至检测机构进行检验。随后，工商部门前往泡猪蹄场地调查，目前该场地已被清理。 据悉，“化工美白”猪蹄使用多种化学添加物泡制而成，包括火碱，双氧水，亚硝酸钠等物质，长期摄入会损害人体健康。为了获得更多信息，笔者前往了在食品检测领域具有丰富经验的第三方检测机构PONY谱尼测试，向专家进行咨询。 PONY谱尼测试食品检测专家告诉笔者，不良商贩使用火碱来吸水增重，使猪蹄臃肿肥胖，再使用双氧水漂白和保鲜，令猪蹄“比纸还要白净光洁”，而亚硝酸钠具有发色、防腐和改善风味的作用，通过着色，可使猪蹄肉质白里透红。经过这些化学药剂的浸泡，可将原本多毛发黄的猪蹄进行彻底的“美容”。 然而氢氧化钠（火碱）属于加工助剂，不可作为食品添加剂直接添加到食品中；过氧化氢（双氧水）只可用于包装材料的漂白，也不可直接接触食品。对于亚硝酸盐，根据卫生部最新发布的《食品添加剂使用标准》，亚硝酸钠能在腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏、烧、烤、炸肉类、火腿及肉罐头等熟食肉制品加工中使用，生肉类未在使用范围内，属于非法添加行为。同时，新标准对亚硝酸钠有严格限制，每千克最大使用量为0.15克。长期食用化工猪蹄会对人体健康造成较大伤害，例如消化道黏膜受损、血液运输氧气能力降低、诱发癌症等。 为此，PONY谱尼测试专家建议相关食品企业，为了自身的声誉和百姓的健康安全着想，应严格禁止产品中使用和添加非食用物质，按照《食品添加剂使用标准》合理规范地使用食品添加剂。只有健康安全的食品才能赢得消费者的信赖，从而在市场竞争中获得更长远的发展和更广阔的空间。